Doç. Dr. Demet Genceli

Demet Genceli

Doç. Dr. Demet Genceli

demet.genceli@yeditepe.edu.tr

İşletme Fakültesi

Çalışma Alanları: Sosyal, Beşeri ve İdari Bilimler Temel Alanı , Turizm , Turizm İşletmeciliği , Otel İşletmeciliği , Sürdürülebilir Turizm

ORCID: 0000-0003-0440-294X

Bölüm
Akademik Görevler
  • 2024
    DOÇENT

    YEDİTEPE ÜNİVERSİTESİ

    YEDİTEPE ÜNİVERSİTESİ İKTİSADİ VE İDARİ BİLİMLER FAKÜLTESİ TURİZM İŞLETMECİLİĞİ BÖLÜMÜ TURİZM İŞLETMECİLİĞİ PR. (İNGİLİZCE) (TAM BURSLU)

  • 2010
    ARAŞTIRMA GÖREVLİSİ

    BEYKENT ÜNİVERSİTESİ

    BEYKENT ÜNİVERSİTESİ İKTİSADİ VE İDARİ BİLİMLER FAKÜLTESİ TURİZM İŞLETMECİLİĞİ BÖLÜMÜ

  • 2010
    ARAŞTIRMA GÖREVLİSİ

    BEYKENT ÜNİVERSİTESİ

    BEYKENT ÜNİVERSİTESİ İKTİSADİ VE İDARİ BİLİMLER FAKÜLTESİ

  • 2021
    DOÇENT

    İSTANBUL KENT ÜNİVERSİTESİ

    İSTANBUL KENT ÜNİVERSİTESİ SANAT VE TASARIM FAKÜLTESİ GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI BÖLÜMÜ GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI PR. (İNGİLİZCE) (TAM BURSLU)

  • 2019
    DOKTOR ÖĞRETİM ÜYESİ

    İSTANBUL KENT ÜNİVERSİTESİ

    İSTANBUL KENT ÜNİVERSİTESİ SANAT VE TASARIM FAKÜLTESİ GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI BÖLÜMÜ GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI PR. (TAM BURSLU)

  • 2018
    DOKTOR ÖĞRETİM ÜYESİ

    İSTANBUL OKAN ÜNİVERSİTESİ

    İSTANBUL OKAN ÜNİVERSİTESİ İŞLETME VE YÖNETİM BİLİMLERİ FAKÜLTESİ TURİZM VE OTEL İŞLETMECİLİĞİ BÖLÜMÜ TURİZM VE OTEL İŞLETMECİLİĞİ PR. (İNGİLİZCE) (TAM BURSLU)

  • 2018
    DOKTOR ÖĞRETİM ÜYESİ

    WOOSONG UNIVERSITY
  • 2016
    DOKTOR ÖĞRETİM ÜYESİ

    WOOSONG COLLEGE
  • 2015
    DOKTOR ÖĞRETİM ÜYESİ

    BEYKENT ÜNİVERSİTESİ

    BEYKENT ÜNİVERSİTESİ UYGULAMALI BİLİMLER YÜKSEKOKULU SERMAYE PİYASALARI VE PORTFÖY YÖNETİMİ BÖLÜMÜ SERMAYE PİYASALARI VE PORTFÖY YÖNETİMİ PR. (TAM BURSLU)

Öğrenim Bilgisi
  • 2010-2015
    Doktora

    İSTANBUL ÜNİVERSİTESİ

    SOSYAL BİLİMLER ENSTİTÜSÜ ÇALIŞMA EKONOMİSİ VE ENDÜSTRİ İLİŞKİLERİ (DR)

    Tez adı: Türkiye’xxde turizm sektöründe istihdam politikalarının insan onuruna yakışır iş kavramı bakımından incelenmesi

  • 2004-2007
    Yüksek Lisans

    HACETTEPE ÜNİVERSİTESİ

    SOSYAL BİLİMLER ENSTİTÜSÜ TURİZM İŞLETMECİLİĞİ UZMANLIĞI (YL) (TEZLİ)

    Tez adı: Örgütlerde çatışma yönetimi ve yöneticilerin müdehale teknikleri: Thomas modeline ilişkin Ankara’xxdaki 4 ve 5 yıldızlı otel işletmelerinde bir araştırma

  • 2000-2004
    Lisans

    ANADOLU ÜNİVERSİTESİ

    TURİZM VE OTEL İŞLETMECİLİĞİ YÜKSEKOKULU TURİZM VE OTEL İŞLETMECİLİĞİ PR.

Kitaplar

  • Managing Tourism and Hospitality Sectors for Sustainable Global Transformation

    GENCELİ DEMET,AKAY ECEM, Yayın Yeri: IGI GLOBAL, Sayfa Sayısı: 14, ISBN: 9798369362600

    2024 Bilimsel Kitap

  • TURİST DAVRANIŞI

    GENCELİ DEMET, Yayın Yeri: Anadolu Üniversitesi Yayınları, Sayfa Sayısı: 20, ISBN: 978-975-06-4064-3

    2021 Ders Kitabı

  • KIRSAL TURİZM VE KALKINMA

    GENCELİ DEMET, Yayın Yeri: Anadolu Üniversitesi Yayınları, Sayfa Sayısı: 20, ISBN: 978-975-06-4034-6

    2021 Ders Kitabı

  • KIRSAL TURİZM VE KALKINMA

    GENCELİ DEMET, Yayın Yeri: Anadolu Üniversitesi Yayınları, Sayfa Sayısı: 20, ISBN: 978-975-06-4034-6

    2021 Ders Kitabı

  • PROTOKOL VE SOSYAL DAVRANIŞ KURALLARI

    GENCELİ DEMET, Yayın Yeri: Atatürk Üniversitesi Açıköğretim Yayınları, Sayfa Sayısı: 18, ISBN: --

    2020 Ders Kitabı

  • GASTRONOMİ SÖZLÜĞÜ A dan Z ye

    TÜZÜNKAN DEMET, Yayın Yeri: Detay Yayıncılık, Sayfa Sayısı: 1, ISBN: 9786052542538

    2020 Ansiklopedi Maddesi

  • Social Considerations of Migration Movements and Immigration Policies

    TÜZÜNKAN DEMET, Yayın Yeri: IGI GLOBAL, Sayfa Sayısı: 38, ISBN: 9781522533221

    2017 Bilimsel Kitap

  • TURİZM ANSİKLOPEDİSİ - TÜRKİYE : TURİZM VE AĞIRLAMA ENDÜSTRİSİNİN TEMEL KAVRAMLARI

    TÜZÜNKAN DEMET, Yayın Yeri: Detay Yayıncılık, Sayfa Sayısı: 5, ISBN: 9786052540855

    2019 Ansiklopedi Maddesi

  • TURİZMDE KADIN OLMAK

    TÜZÜNKAN DEMET, Yayın Yeri: Değişim, Sayfa Sayısı: 16, ISBN: 978-605-2083-42-0

    2020 Bilimsel Kitap

  • Dark Gastronomy in Times of Tribulation

    GENCELİ DEMET, Yayın Yeri: IGI GLOBAL, Sayfa Sayısı: 283, ISBN: 9781668465059

    2023 Bilimsel Kitap

  • Sustainability, Big Data, and Corporate Social Responsibility

    TÜZÜNKAN DEMET, VATAN AHMET, Yayın Yeri: CRC, Sayfa Sayısı: 278, ISBN: 9781003138051

    2022 Bilimsel Kitap

  • Turizmin Sosyal Psikolojik Dinamikleri

    TÜZÜNKAN DEMET, Yayın Yeri: Paradigma Akademi, Sayfa Sayısı: , ISBN: 978-605-66861-6-0

    2016 Bilimsel Kitap

  • Bilgi Caginda Inovasyon

    TÜZÜNKAN DEMET, Yayın Yeri: Derin Yayinlari, Sayfa Sayısı: , ISBN: 978-605-4993-73-4

    2016 Bilimsel Kitap
Makaleler

  • Green scandals behind the curtain: a qualitative study of misleading sustainability practices in tourism

    GENCELİ DEMET,AKAY ECEM, Yayın Yeri: Frontiers in Sustainability, 2026

    Uluslararası Hakemli Scopus Özgün Makale

  • EATING GREEN, STAYING SAFE: HOW MASLOW’S NEEDS SHAPE CONSUMER INTENTIONS TOWARD GREEN RESTAURANTS IN TÜRKIYE

    GENCELİ DEMET,UCA SELDA,AKAY ECEM, Yayın Yeri: Geojournal of Tourism and Geosites, 2025

    Uluslararası Hakemli Scopus Özgün Makale

  • Travel insurance behaviors of digital nomads

    GENCELİ DEMET,YÜKSEK GÖKÇE,UCA SELDA, Yayın Yeri: Worldwide Hospitality and Tourism Themes, 2024

    Uluslararası Hakemli Scopus Özgün Makale

  • The Effect of Popular Culture on Conspicuous Food Consumption in Istanbul

    BİLEN UĞUR, GENCELİ DEMET, Yayın Yeri: Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 2023

    Ulusal Hakemli TR DİZİN Özgün Makale

  • The Mediating Role of Internal Market Orientation on the Relationship between Perceived Service Quality and Job Satisfaction: The Case of Turkish Hotel Companies

    UCA SELDA, YÜKSEK GÖKÇE, TÜZÜNKAN DEMET, Yayın Yeri: Trakya Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi, 2021

    Uluslararası Hakemli TR DİZİN Özgün Makale

  • Çalışma Yaşamının Geleceği Kapsamında Yetenek Geliştirme: Turizm Endüstrisi

    TÜZÜNKAN DEMET, Yayın Yeri: Sosyal Siyaset Konferansları Dergisi/Journal of Social Policy Conferences, 2020

    Ulusal Hakemli TR DİZİN Özgün Makale

  • Destinasyonlar İçin Marka Aşkının Marka Sadakati Üzerindeki Etkisi: Bodrum Örneği

    UCA SELDA,TÜZÜNKAN DEMET, Yayın Yeri: Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 2020

    Uluslararası Hakemli Index Copernicus International, ASOS Index ,International Scientific Indexing, Global Impact Factor (GIF), Universal Imfact Factor, ScholarSteer, Acar Index, Directory of Research Journals Indexing (DRJI), Scientific Indexing Services(SIS), CiteFactor Academic Scientefic Journals, SOBIAD – Social Sciences Citation Index Özgün Makale

  • Kırsal Turizm ve Türlerine Yönelik Hazırlanan Lisansüstü Tezlerin Bibliyometrik Analizi

    ALBAYRAK ASLI,TÜZÜNKAN DEMET, Yayın Yeri: Turkish Studies - Social Sciences, 2020

    Ulusal Hakemli TR DİZİN Özgün Makale

  • UNDERGRADUATE TOURISM STUDENTS’PERCEPTIONS AND ATTITUDES TOWARDS TOURISMINDUSTRY: THE CASE OF DAEJEON, SOUTH KOREA

    TÜZÜNKAN DEMET, Yayın Yeri: GeoJournal of Tourism and Geosites, 2018

    Uluslararası Hakemli Scopus Özgün Makale

  • CUSTOMER RELATIONSHIP MANAGEMENT IN BUSINESS-TO-BUSINESS MARKETING: EXAMPLE OF TOURISM SECTOR

    TÜZÜNKAN DEMET, Yayın Yeri: GeoJournal of Tourism and Geosites, 2018

    Uluslararası Hakemli Scopus Özgün Makale

  • The Relationship between Innovation and Tourism: The Case of Smart Tourism

    TÜZÜNKAN DEMET, Yayın Yeri: INTERNATIONAL JOURNAL OF APPLIED ENGINEERING RESEARCH, 2017

    Uluslararası Hakemli Scopus Özgün Makale

  • A study on the effects of demographic factors on hotel selection process

    TÜZÜNKAN DEMET,UCA SELDA,ALTINTAŞ VOLKAN,TOANOGLOU MICHALIS, Yayın Yeri: International Journal of Tourism Sciences, 2017

    Uluslararası Hakemli Tourism Özgün Makale

  • Social dialogue in the tourism industry: An evaluation of Turkey by interpolation method

    TÜZÜNKAN DEMET, Yayın Yeri: International Journal of Tourism and Hospitality Research, 2017

    Uluslararası Hakemli Korean Citation Index Araştırma Notu

  • The Importance of Restaurant Physical Environment for Turkish Customers

    TÜZÜNKAN DEMET,ALBAYRAK ASLI, Yayın Yeri: Journal of Tourism Research Hospitality, 2016

    Uluslararası Hakemli Sherpa/Romeo, Index Copernicus Özgün Makale

  • Kadın İşgücüne Yönelik Ilo Sözleşmeleri ve Uygulanırlığı Mevzuatlar Açısından Türkiye İtalya Karşılaştırması

    TÜZÜNKAN DEMET, Yayın Yeri: Kastamonu Universitesi Iktisadi ve Idari Bilimler Fakultesi Dergisi, 2016

    Ulusal Hakemli EBSCO, ASOS, INDEX COPERNICUS Özgün Makale

  • Düzgün İşin 4 Temel Hedefi Açısından Uluslararası İş Gücü Göçünün Değerlendirilmesi

    TÜZÜNKAN DEMET, Yayın Yeri: Uluslararası İktisadi ve İdari Bilimler Dergisi, 2016

    Ulusal Hakemli DRJI,SOBIAD Özgün Makale

  • Düzgün İş in Hedefleri Açısından Türk Turizm Sektörünün Genel Özellikleri

    TÜZÜNKAN DEMET, Yayın Yeri: Selçuk Üniversitesi İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi Sosyal ve Ekonomik Araştırmalar Dergisi, 2015

    Uluslararası Hakemli ASOS,DOAJ,Proquest ABI Inform Global, Eurasian Scientific Journal Index, Science Library Index, Scientific Indexing Services, Directory of Research Journals Index Özgün Makale

  • TÜRKİYE DE UYGULANAN BEŞ YILLIK KALKINMA PLANLARININ İSTİHDAM POLİTİKALARI AÇISINDAN DEĞERLENDİRİLMESİ

    TÜZÜNKAN DEMET, Yayın Yeri: Beykent Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi, 2015

    Ulusal Hakemli SOBIAD Özgün Makale
Bildiriler

  • Fine-Dining Turizmi ve Lüks Gastronomi Turları: Türkiye Örneği

    GENCELİ DEMET,TEMİZKAN SAADET PINAR,AKTEPE BATUHAN(21.05.2025), Yayın Yeri: 7. Uluslararası Türk Dünyası Turizm Kongresi,

    Uluslararası Tam metin bildiri

  • KORE VE İTALYA MUTFAK KÜLTÜRÜNÜN ORTAK NOKTALARI ÜZERİNE BİR DEĞERLENDİRME

    KAYA ESRA,GENCELİ DEMET(17.10.2024), Yayın Yeri: 8. Uluslararası Gastronomİ Turİzmİ Araştırmaları Kongresİ,

    Uluslararası Tam metin bildiri

  • A study on the effects of demographic factors onhotel selection process

    UCA SELDA,ALTINTAŞ VOLKAN,TÜZÜNKAN DEMET,TOANOGLOU MICHALIS(05.07.2017), Yayın Yeri: THE 82ND TOSOK INTERNATIONAL TOURISM CONFERENCE,

    Uluslararası Tam metin bildiri

  • Research About Moleculer Cuisine Application As An Innovation Example In Istanbul Restaurants

    TÜZÜNKAN DEMET,ALBAYRAK ASLI(28.05.2015), Yayın Yeri: WORLD CONFERENCE ON TECHNOLOGY, INNOVATION AND ENTREPRENEURSHIP,

    Uluslararası Tam metin bildiri

  • YİYECEK-İÇECEK İŞLETMELERİNİN WEB SİTELERİNİN PAZARLAMA KARMASI (7P) UNSURLARI AÇISINDAN DEĞERLENDİRİLMESİ: ESKİŞEHİR İLİ ÖRNEĞİ

    Kiş Büşra,TÜZÜNKAN DEMET,UCA SELDA(16.10.2019), Yayın Yeri: 20. Ulusal Turizm Kongresi,

    Ulusal Tam metin bildiri

  • Küresel Havayolu İttifaklarına Bağlı Olarak Faaliyet Gösteren Havayolu Firmalarının Müşteri Sadakat Programlarına Yönelik İçerik Analizi

    UCA SELDA,ALTINTAŞ VOLKAN,TÜZÜNKAN DEMET(04.04.2019), Yayın Yeri: III. International Applied Social Sciences Congress (C-iasoS – 2019),

    Uluslararası Tam metin bildiri

  • Social Media Marketıng in Restaurants: An Evaluatıon of Michelin-Starred Restaurants

    TÜZÜNKAN DEMET,ALBAYRAK ASLI,UCA SELDA,TOANOGLOU MICHALIS(20.09.2018), Yayın Yeri: International Gastronomy Tourism Studies Congress,

    Uluslararası Tam metin bildiri

  • TüRKİYE’DE TURiZM SEKTöRüNDE GüvENcELi ESNEKLiK(FLEXICURITY) UYGULAMASININ öNüNDEKI ENGELLER

    TÜZÜNKAN DEMET(13.11.2014), Yayın Yeri: 15. ULUSAL TURIZM KONGRESI,

    Ulusal Tam metin bildiri

  • GAY MEN AND TOURISM: Gay Men’xxs Tourism Perspectives and Expectations

    TÜZÜNKAN DEMET,UCA SELDA,ERSOY ESMA GÖRKEM(21.10.2011), Yayın Yeri: First International Conference onLeadership, Technology, andInnovation Management 2011,

    Uluslararası Tam metin bildiri

  • DARK TOURISM IN GALLIPOLI: Forecast Analysis to DeterminePotential of AustralianVisitors

    TÜZÜNKAN DEMET,UCA SELDA,ERSOY ESMA GÖRKEM(21.10.2011), Yayın Yeri: The First International Conference on Leadership, Technology and Innovation Management,

    Uluslararası Tam metin bildiri

  • ALIŞVERİŞ TURİZMİ KAPSAMINDA ”iSTANBUL SHOPPING FEST” VE YANSIMALARI

    TÜZÜNKAN DEMET,UCA SELDA(06.12.2012), Yayın Yeri: 13. ULUSAL TURIZM KONGRESI,

    Ulusal Tam metin bildiri

  • TURİZM SEKTÖRUNDE İŞ KAZALARI YE MESLEK HASTALIKLARINA YONELIK TESPITLER VE TEDBIRLER

    TÜZÜNKAN DEMET,UCA SELDA,ÇAVUŞGİL KÖSE BİLGE(05.12.2013), Yayın Yeri: 14. ULUSAL TURIZM KONGRESI,

    Ulusal Tam metin bildiri
Projeler

  • Sürdürülebilir gıda okuryazarlığının çevresel sorumlu gıda tercihi üzerindeki etkisi: çevresel kaygının düzenleyicilik rolü

    Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi Devam Ediyor 06.05.2026- , 150000 TÜRK LİRASI

    Projedeki Görev: Araştırmacı

  • Sağlık Turizminde İstihdamın İyileştirilmesine Yönelik Lisansüstü Eğitim Programı Müfredatı Geliştirilmesi

    -Tübitak 1002 Devam Ediyor 06.04.2026- , 98000 TÜRK LİRASI

    Projedeki Görev: Yürütücü

  • Turizm Sektöründe Düzgün İş

    0 TÜBİTAK PROJESİ Tamamlandı 01.03.2014-31.08.2014 , 8400 EURO

    Projedeki Görev: Araştırmacı

Dersler

Dönem Ders Adı Dili Saat
2025-2026 Communication and Entrepreneurship in Gastronomy İngilizce 2
2025-2026 Marketing in F&B Industry İngilizce 3
2025-2026 Introduction To Business İngilizce 6
2025-2026 Sales Management İn The Travel Industry İngilizce 3
2025-2026 Health Tourism İngilizce 3
2025-2026 FOOD AND BEVERAGE MANAGEMENT İngilizce 3
2025-2026 INTRODUCTION TO BUSINESS İngilizce 6
2025-2026 Hospitality Operations Management İngilizce 3
2023-2024 Sales Management in the Travel Industry İngilizce 3
2023-2024 Cultural Heritage Management İngilizce 3
2023-2024 Introduction to Business İngilizce 6
2018-2019 Tour Planning and Management İngilizce 3
2018-2019 International Tourism Destinations İngilizce 3
2018-2019 Recreation and Animation İngilizce 3
2018-2019 Room Division Operations İngilizce 3
2018-2019 Food And Beverage Management İngilizce 3
2018-2019 Tourism Destinations of Turkey İngilizce 3
2018-2019 Special Interest Tourism İngilizce 3
2018-2019 Cultural Values İngilizce 3
2018-2019 Tourism Marketing İngilizce 3
2018-2019 Introduction to Tourism İngilizce 3
2015-2016 TURİZME GİRİŞ Türkçe 2
2015-2016 ODALAR BÖLÜMÜ YÖNETİMİ Türkçe 2
2015-2016 RESTORAN İŞLETMECİLİĞİ Türkçe 2
2015-2016 HİZMET PAZARLAMASI Türkçe 2

Dönem Ders Adı Dili Saat
2024-2025 Modern Management Perspectives İngilizce 3
2022-2023 RESTORAN YÖNETİMİ Türkçe 3
2021-2022 HİJYEN VE SANİTASYON Türkçe 3
2021-2022 YEME-İÇME SOSYOLOJİSİ Türkçe 3
2019-2020 BİLİMSEL ARAŞTIRMA YÖNTEM VE TEKNİKLERİ Türkçe 3
2019-2020 Kariyer ve Yetenek Yönetimi Türkçe 3
2018-2019 Yiyecek İçecek İşletmelerinde Yönetim Türkçe 3
2018-2019 SEÇME VE YERLEŞTİRME YÖNETİMİ Türkçe 3
2018-2019 İşe Eleman Alma ve Yerleştirme Türkçe 3

Dönem Ders Adı Dili Saat
2022-2023 GASTRONOMİ YÖNETİMİ Türkçe 3
Yönetilen Tezler

Yıl Hazırlayan Ad Soyad Tez Adı Üniversite
2022 FERAY Hizmet içi eğitimin çalışan motivasyonu ile ilişkisi: Özel hastane personeli üzerine etkisi İSTANBUL OKAN ÜNİVERSİTESİ
2023 UĞUR Gıda tüketiminde popüler kültürün gösterişçi tüketim eğilimine etkisi İSTANBUL KENT ÜNİVERSİTESİ
Ödüller

  • 2017 TOSOK 82nd INTERNATIONAL TOURISM CONFERENCE GRAND BEST PAPER AWARD

    The Tourism Sciences Society of Korea

    GÜNEY KORE

  • Gourmand World Cookbook Awards-Best Culinary History Book in the World

    Gourmand International

    FRANSA
Üyelikler

  • TUADER

    Üye 2023 -2025

Üniversite Dışı Deneyim

  • CREATIV TURİZM

    2008 Diğer
×

Ne aramıştınız?