Prof. Sibel Özilgen
Prof. Sibel Özilgen
[email protected]Faculty of Art and Design
Çalışma Alanları: Mühendislik Temel Alanı , Gıda Bilimleri ve Mühendisliği , Gıda Hijyeni ve Sanitasyonu , Gıda ve Beslenme Bilimi , Gıda Güvenliği
ORCID: 0000-0002-6562-1882
Department
- Master's Program in Gastronomy and Culinary Culture
- Master's Program in Design and Innovation for Sustainable Food Systems
- Gastronomy and Culinary Arts Undergraduate Program | Head of Department
Academic Duties
-
2020
PROFESÖRYEDİTEPE ÜNİVERSİTESİ
YEDİTEPE ÜNİVERSİTESİ GÜZEL SANATLAR FAKÜLTESİ GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI BÖLÜMÜ
-
2014
DOÇENTYEDİTEPE ÜNİVERSİTESİ
YEDİTEPE ÜNİVERSİTESİ GÜZEL SANATLAR FAKÜLTESİ GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI BÖLÜMÜ
Education Information
-
1990-1995
DoktoraORTA DOĞU TEKNİK ÜNİVERSİTESİ
MÜHENDİSLİK FAKÜLTESİ GIDA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ GIDA MÜHENDİSLİĞİ ANABİLİM DALI
-
1988-1990
Yüksek LisansORTA DOĞU TEKNİK ÜNİVERSİTESİ
MÜHENDİSLİK FAKÜLTESİ GIDA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ
Tez adı: A Model for pasteurization with microwaves in a tubular flow reactor
-
1982-1988
LisansORTA DOĞU TEKNİK ÜNİVERSİTESİ
MÜHENDİSLİK FAKÜLTESİ GIDA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ GIDA MÜHENDİSLİĞİ ANABİLİM DALI
Books
-
Gıda Bilmeceleri 2
ÖZİLGEN ZEHRA SİBEL, Yayın Yeri: Yeditepe Üniversitesi Yayınevi, Sayfa Sayısı: 1000, ISBN: 10. 9753071663
2026 Bilimsel Kitap -
Handbook of Vegetable Preservation and Processing
ARDUZLAR KAĞAN DİLEK,ÖZİLGEN ZEHRA SİBEL,ÖZİLGEN MUSTAFA, Yayın Yeri: CRC Press, Sayfa Sayısı: 17, ISBN: 9781482212297
2015 Bilimsel Kitap -
Hikayeleriyle Türk Mutfağı
ÖZİLGEN ZEHRA SİBEL, SAMANCI ÖZGE, Yayın Yeri: Yeditepe Üniversitesi Yayınevi, Sayfa Sayısı: 315, ISBN: 978-975-307-106-2
2020 Araştırma (Tez Hariç) Kitabı -
Cooking as a Chemical Reaction, Second Edition
ÖZİLGEN ZEHRA SİBEL, Yayın Yeri: CRC Press, Sayfa Sayısı: , ISBN: 9781138597129
2019 Ders Kitabı -
Cooking as a Chemical Reaction Culinary transformations with experiments
ÖZİLGEN ZEHRA SİBEL, Yayın Yeri: Taylor and Francis (Basımda), Sayfa Sayısı: , ISBN:
2014 Ders Kitabı -
Eğlenceli beslenme kitabı
ÖZİLGEN ZEHRA SİBEL, Yayın Yeri: Alfa, Sayfa Sayısı: 160, ISBN: 975-297-838-x
2007 Bilimsel Kitap -
The Sense of Taste
ÖZİLGEN ZEHRA SİBEL, Yayın Yeri: NOVA, Sayfa Sayısı: , ISBN: NOVA
2012 Bilimsel Kitap -
Medicine Research Summaries. Volume 5
ÖZİLGEN ZEHRA SİBEL, Yayın Yeri: NOVA, Sayfa Sayısı: , ISBN: NOVA
2015 Bilimsel Kitap -
Handbook of Vegetable Preservation and Processing, 2nd edition
ARDUZLAR DILEK,ÖZİLGEN ZEHRA SİBEL,OZILGEN MUSTAFA, Yayın Yeri: Taylor Francis Group, Sayfa Sayısı: , ISBN: Taylor Francis Group
2018 Bilimsel Kitap -
“Handbook of Food Bioengineering, Volume 20”.
ÖZİLGEN ZEHRA SİBEL,BUCAK SEYDA, Yayın Yeri: Elsevier, Sayfa Sayısı: , ISBN: Elsevier
2018 Bilimsel Kitap -
GIDA BILMECELERI
ÖZİLGEN ZEHRA SİBEL, Yayın Yeri: YEDITEPE UNIV., Sayfa Sayısı: , ISBN: 9789753070706
2018 Bilimsel Kitap -
Gida Bilmeceleri
ÖZİLGEN ZEHRA SİBEL, Yayın Yeri: Yeditepe, Sayfa Sayısı: , ISBN: 9789753070706
2017 Bilimsel Kitap -
Measurement, Modeling and Automation in Advanced Food Processing
ÖZİLGEN ZEHRA SİBEL,OZILGEN MUSTAFA, Yayın Yeri: Advances in biochemical engineering/biotechnology, Sayfa Sayısı: , ISBN: 978-3-319-60109-0
2017 Bilimsel Kitap -
Kadim Lezzetler Sosyal Bilimleri ve Fen Bilimlerine birleştiren bir kitapcık Basımda
Ozilgen S, Samancı Ö, Yayın Yeri: Yeditepe Yayınları, Sayfa Sayısı: , ISBN:
2014 Bilimsel Kitap
Articles
-
Leveraging the Synergistic Effect of Menu Format and Visual Sensory Cues as a Potential Tool to Direct Consumers' Preferences Toward More Sustainable Options
ÖZİLGEN ZEHRA SİBEL,AŞKAROĞLU KADRİ ATILAY, Yayın Yeri: JOURNAL OF SENSORY STUDIES, 2025
Uluslararası Hakemli SCI Özgün Makale -
Designing visual menus for a sustainable future: The role of non-meat decoys
Capkan Eda,ÖZİLGEN ZEHRA SİBEL,YILDIRIM FUNDA, Yayın Yeri: INTERNATIONAL JOURNAL OF GASTRONOMY AND FOOD SCIENCE, 2025
Ulusal Hakemli SCI Özgün Makale -
Soft, crispy, crunchy, sustainable: The role of visual textures in shaping sustainable food preferences
Baylan Yeliz,ÖZİLGEN ZEHRA SİBEL, Yayın Yeri: FOOD QUALITY AND PREFERENCE, 2025
Uluslararası Hakemli SCI Özgün Makale -
From kitchen to climate: multimedia interventions on social media as science tools for sustainability communication among food business actors
ÖZİLGEN ZEHRA SİBEL,Yalcin Sadberk,Aktuna Merve,Baylan Yeliz,Ates Hivda, Yayın Yeri: INTERNATIONAL JOURNAL OF SUSTAINABILITY IN HIGHER EDUCATION, 2024
Uluslararası Hakemli SSCI Özgün Makale -
Consumer attitudes and perceptions towards chilled ready-to-eat foods: a multi-national study
Smigic Nada,ÖZİLGEN ZEHRA SİBEL,Gómez-López Vicente M.,Osés Sandra Maria,Miloradovic Zorana,Aleksic Biljana,Miocinovic Jelena,Smole-Mozina Sonja,Kunčič Ajda,Guiné Raquel,Gonçalves João Carlos,Trafiałek Joanna,Czarnieck-Skubinag Ewa,Goel Gunjan,Blazic Marijana,Herljevic Dora,Nikolic Aleksandra,Mujcinovic Alen,Djekic Ilija, Yayın Yeri: JOURNAL OF CONSUMER PROTECTION AND FOOD SAFETY, 2023
Uluslararası Hakemli SCI Özgün Makale -
How do consumers perceive food safety risks? - Results from a multi-country survey
Djekic Ilija,Nikolic Aleksandra,Mujcinovic Alen,Blazic Marijana,Herljevic Dora,Goel Gunjan,Trafiałek Joanna,Czarniecka-Skubina Ewa,Guiné Raquel,Gonçalves João Carlos,Smole-Mozina Sonja,Kunčič Ajda,Miloradovic Zorana,Miocinovic Jelena,Aleksic Biljana,Gómez-López Vicente M.,Osés Sandra Maria,ÖZİLGEN ZEHRA SİBEL,Smigic Nada, Yayın Yeri: FOOD CONTROL, 2022
Uluslararası Hakemli SCI Özgün Makale -
Tasting ancient Greek modes: Does culinary arts education make a difference?
ÖZİLGEN ZEHRA SİBEL, Yayın Yeri: International Journal of Gastronomy and Food Science, 2021
Uluslararası Hakemli SCI-Expanded Özgün Makale -
Eco-Friendly Alternative to Brining for Sustainable Storage of Table-Olives Based on the Analyses Done with the Extracted Oil
Aral Selen, ÖZİLGEN MUSTAFA, Yayın Yeri: Eur. J. Lipid Sci. Technol., 2021
Uluslararası Hakemli SSCI Özgün Makale -
Safeguarding Grandma's fermented beverage recipes for food security: Food safety challenges
KAVSARA HASAN KAAN, ÖZİLGEN ZEHRA SİBEL, DAĞDEVİREN MUSA, Yayın Yeri: International Journal of Gastronomy and Food Science, 2020
Uluslararası Hakemli SCI-Expanded Özgün Makale -
Evaluation of Kinetic Parameters in Prevention of Quality Loss in Stored Almond Pastes with Added Natural Antioxidant
ÇİFTCİ DİLEK,ÖZİLGEN ZEHRA SİBEL, Yayın Yeri: Journal of Food Science and Technology, 2019
Uluslararası Hakemli SCI Özgün Makale -
Do consumers and food service providers share the same understanding of traditional food
ÖZİLGEN ZEHRA SİBEL, Yayın Yeri: Gavin Food and Nutrition Journal, 2016
Uluslararası Hakemli ResearchBib - Academic Research Index Özgün Makale -
Failure mode and effect analysis for dairy product manufacturing Practical safety improvement action plan with cases from Turkey
ÖZİLGEN ZEHRA SİBEL, Yayın Yeri: Food safety, 2013
Uluslararası Hakemli SCI-Expanded Özgün Makale -
Improvement of the safety of the red pepperspice with FMEA and post processingEWMA quality control charts
ÖZİLGEN ZEHRA SİBEL, Yayın Yeri: Journal of Food Science andTechnology, 2013
Uluslararası Hakemli SCI-Expanded Özgün Makale -
Failure Mode and Effect Analysis FMEA for confectionery manufacturing in developing countries Turkish delight production as a case study
ÖZİLGEN ZEHRA SİBEL, Yayın Yeri: Ciênc. Tecnol. Aliment, 2012
Uluslararası Hakemli SCI-Expanded Özgün Makale -
Food safety education makes the difference food safety perceptions knowledge attitudes and practices among Turkish university students
ÖZİLGEN ZEHRA SİBEL, Yayın Yeri: Journal of Consumer Protection and Food Safety, 2011
Uluslararası Hakemli SCI-Expanded Özgün Makale -
Gender is correlated with Body Mass Index Eating Habits and Exercise Frequency in Students Attending a Private University in Western Turkey
ÖZİLGEN ZEHRA SİBEL, Yayın Yeri: Acta Alimentaria, 2011
Uluslararası Hakemli SCI-Expanded Özgün Makale -
Influence of composition and environmental conditions on the textural properties of sultana bars
ÖZİLGEN ZEHRA SİBEL, Yayın Yeri: Czech Journal of. Food Scence, 2011
Uluslararası Hakemli SCI-Expanded Özgün Makale -
STATISTICAL QUALITY CONTROL CHARTS NEW TOOLS FOR STUDYINGTHE BODY MASS INDEX OF POPULATIONS FROM THE YOUNGTO THE ELDERLY
ÖZİLGEN ZEHRA SİBEL, Yayın Yeri: J Nutr Health Aging, 2011
Uluslararası Hakemli SSCI Özgün Makale -
Application of failure mode and effect analysis model to foodservice systems operated by chefs in practice and by chefs from a culinary school in Turkey
ÖZİLGEN ZEHRA SİBEL, Yayın Yeri: Journal of Consumer Protection and Food Safety, 2010
Uluslararası Hakemli SCI-Expanded Özgün Makale -
Thermal design calculations for food freezing equipment past present and future
Cleland A, Ozilgen S, Yayın Yeri: Int. Journal of Refrigeration, 1998
Uluslararası Hakemli SCI-Expanded Özgün Makale -
Kinetic compensation relations Tools for design in desperation
Ozilgen S, Ozilgen M, Yayın Yeri: Journal of Food Engineering, 1996
Uluslararası Hakemli SSCI Özgün Makale -
Crystallization kinetics of Emulsified triglycerides
ÖZİLGEN ZEHRA SİBEL,German Bruce,Simoneau Catherine,McCarthy Michael,Reid David, Yayın Yeri: J Sci. Food Agriculture, 1994
Uluslararası Hakemli SSCI Özgün Makale -
Kinetic compensation during homogeneous and heterogeneous nucleation of ice in aqueous system Lebensmittel
Ozilgen S Ozilgen M, Reid D, Yayın Yeri: Wissenschaft und Technologie, 1994
Uluslararası Hakemli SCI-Expanded Özgün Makale -
The use of DSC to study the effects of solutes on heterogeneous ice nucleation kinetics in Model food Emulsions
ÖZİLGEN ZEHRA SİBEL,Reid David S, Yayın Yeri: Lebensmittel - Wissenschaft und Technologie, 1993
Uluslararası Hakemli SSCI Özgün Makale -
Enthalpy - entropy and frequency factor - activation energy compensation relations for death of Escherichia coli with microwaves in a tubular flow reactor
ÖZİLGEN ZEHRA SİBEL,Ozilgen Mustafa, Yayın Yeri: Acta Alimentaria, 1992
Uluslararası Hakemli SSCI Özgün Makale -
Enthalpy - entropy and frequency factor - activation energy compensation relations for death of Escherichia coli with microwaves in a tubular flow reactor
ÖZİLGEN ZEHRA SİBEL,ÖZİLGEN MUSTAFA, Yayın Yeri: Acta Alimentaria, 1992
Uluslararası Hakemli SCI Özgün Makale -
A model for pasteurization with microwaves in a tubular flow reactor
ÖZİLGEN ZEHRA SİBEL,OZILGEN MUSTAFA, Yayın Yeri: Enzyme and Microbial Technology, 1991
Uluslararası Hakemli SSCI Özgün Makale -
A model for pasteurization with microwaves in a tubular flow reactor.
ÖZİLGEN ZEHRA SİBEL,ÖZİLGEN MUSTAFA, Yayın Yeri: Enzyme and Microbial Technology, 1991
Uluslararası Hakemli SCI Özgün Makale -
KINETIC-MODEL OF LIPID OXIDATION IN FOODS
ÖZİLGEN ZEHRA SİBEL,Mustafa OZILGEN, Yayın Yeri: JOURNAL OF FOOD SCIENCE, 1990
Uluslararası Hakemli SCI Özgün Makale -
Kinetic model of lipid oxidation in foods.
ÖZİLGEN ZEHRA SİBEL,ÖZİLGEN MUSTAFA, Yayın Yeri: Journal of Food Science, 1990
Uluslararası Hakemli SCI Özgün Makale -
Evaluation of kinetic parameters in prevention of quality loss in stored almond pastes with added natural antioxidant
ÖZİLGEN ZEHRA SİBEL,Ciftci Dilek, Yayın Yeri: Journal of Food Science and Technology,
Uluslararası Hakemli SCI-Expanded Özgün Makale
Presentations
-
Protecting the hidden treasures of Anatolia for food security: Food safety challenges in fermented beverages
KAVSARA HASAN KAAN, ÖZİLGEN ZEHRA SİBEL(12.04.2021), Yayın Yeri: Within Reach: Zero Hunger,
Uluslararası Özet bildiri -
Safeguarding Grandma’s fermented beverage recipes for food security: Food safety challenges
KAVSARA HASAN KAAN, ÖZİLGEN ZEHRA SİBEL(25.03.2021), Yayın Yeri: Universities Fighting World Hunger 2021 Summit,
Uluslararası Özet bildiri -
The Relationship between Sensory Perception and Consumer Behavior: from Traditional Foods to Novel Foods
Şengüler Berna, Yıldırım Funda, ÖZİLGEN ZEHRA SİBEL(31.05.2020), Yayın Yeri: International Virtual Symposium on Brain and Cognitive Science 2020,
Ulusal Tam metin bildiri -
on behalf of the BaseFood Black Sea area partners Dietary data and mortality patterns in countries of the Black Sea region
Naska. A etal(), Yayın Yeri: 11th Europian Nutrition Conference,
Uluslararası Tam metin bildiri -
Failure mode and effect analysis FMEA for fermented dairy products Poster session
Kurt. LY, Özilgen, S(), Yayın Yeri: 4th International Congress on Food and Nutrition together with 3rd SAFE Consortium International Congress on Food Safety,
Uluslararası Poster -
Failure mode and effect analysis FMEA application to the process of industrial tarhana production
Amoutzopoulos. B, Özilgen, S(), Yayın Yeri: 4th International Congress on Food and Nutrition together with 3rd SAFE Consortium International Congress on Food Safety,
Uluslararası Tam metin bildiri -
Crystallization kinetics of triglycerides in foods measurement and mathematic modelling
Özilgen S. Simoneau C, German JB, McCarthy MJ(), Yayın Yeri: IFT,
Uluslararası Poster
Projects
-
Gastronomide Bilim ve Teknik; Mutfakta Mühendis Var! II,
TÜBİTAK PROJESİ Tamamlandı 22.05.2021-25.05.2021 , 5000 TÜRK LİRASI -
“Cultural integration of the 22 nations in Maltepe through Music, Dance, Literature, and Gastronomy Oriented Activities”
YEDİTEPE ÜNİVERSİTESİ Diğer kamu kuruluşları (Yükseköğretim Kurumları hariç) Tamamlandı 01.08.2019-31.08.2019Projedeki Ünvan: PROFESÖR
-
Gastronomide Bilim ve Teknik: Mutfakta Mühendis Var!
TÜBİTAK PROJESİ Tamamlandı 23.01.2019-25.01.2019 , 5000 TÜRK LİRASI -
Designing the culinary education facilities and a curriculum for one of the biggest Municipalities in Turkey- Consultant.
YEDİTEPE ÜNİVERSİTESİ Diğer kamu kuruluşları (Yükseköğretim Kurumları hariç) Devam Ediyor 01.10.2017-Projedeki Ünvan: DOÇENT
-
BaseFood Sustainable exploitation of bioactive components from the Black Sea Area traditional foods Seventh Framework Programme FP7
ARAŞTIRMA PROJESİ Tamamlandı -
Development of a small scale smoke oven for poultry and fish products
DİĞER Tamamlandı , 15000 TÜRK LİRASI -
Eating habits of older aged people living in poor house in Turkey
DİĞER Tamamlandı , 15000
Courses
| Dönem | Ders Adı | Dili | Saat |
|---|---|---|---|
| 2020-2021 | Intr to Gastronomy and Culinary Arts | İngilizce | 2 |
| 2020-2021 | Graduation Project | İngilizce | 2 |
| 2020-2021 | Food Politics and Regulations | İngilizce | 3 |
| 2020-2021 | Intr. to Culinary Science | İngilizce | 3 |
| 2020-2021 | Intr. to Culinary Science Lab. | İngilizce | 6 |
| 2019-2020 | Food Systems | İngilizce | 3 |
| 2019-2020 | Intr. to Culinary Science Lab. | İngilizce | 6 |
| 2019-2020 | Food Hygiene and Sanitation | İngilizce | 3 |
| 2013-2014 | Food Hygiene and Sanitation | İngilizce | 1 |
| 2013-2014 | I TO FOOD SCİENCE | İngilizce | 3 |
| 2013-2014 | I TO FOOD SCİENCE | İngilizce | 3 |
| 2013-2014 | BİTİRME PROJESİ | İngilizce | 3 |
| 2013-2014 | GIDA FORMULASYONLARI VE DUYUSAL ANALİZ | İngilizce | 6 |
| 2012-2013 | Food Hygiene and Sanitation | İngilizce | 1 |
| 2012-2013 | I TO FOOD SCİENCE | İngilizce | 3 |
| 2012-2013 | I TO FOOD SCİENCE | İngilizce | 3 |
| 2012-2013 | BİTİRME PROJESİ | İngilizce | 3 |
| 2011-2012 | Food Hygiene and Sanitation | İngilizce | 1 |
| 2011-2012 | I TO FOOD SCİENCE | İngilizce | 3 |
| 2011-2012 | I TO FOOD SCİENCE | İngilizce | 3 |
| 2011-2012 | GIDA FORMULASYONLARI VE DUYUSAL ANALİZ | İngilizce | 6 |
| 2010-2011 | Food Hygiene and Sanitation | İngilizce | 1 |
| 2010-2011 | I TO FOOD SCİENCE | İngilizce | 3 |
| 2010-2011 | BİTİRME PROJESİ | İngilizce | 3 |
| 2010-2011 | GIDA FORMULASYONLARI VE DUYUSAL ANALİZ | İngilizce | 6 |
| 2009-2010 | Food Hygiene and Sanitation | İngilizce | 1 |
| 2009-2010 | I TO FOOD SCİENCE | İngilizce | 3 |
| 2009-2010 | I TO FOOD SCİENCE | Türkçe | 3 |
| 2009-2010 | BİTİRME PROJESİ | İngilizce | 3 |
| 2009-2010 | GIDA FORMULASYONLARI VE DUYUSAL ANALİZ | İngilizce | 6 |
| 2009-2010 | BİOTRASPORTPHENOMENA 2 | İngilizce | 3 |
| 2008-2009 | Food Hygiene and Sanitation | İngilizce | 1 |
| 2008-2009 | I TO FOOD SCİENCE | İngilizce | 3 |
| 2008-2009 | GIDA FORMULASYONLARI VE DUYUSAL ANALİZ | İngilizce | 6 |
| 2007-2008 | Food Hygiene and Sanitation | İngilizce | 1 |
| 2007-2008 | I TO FOOD SCİENCE | İngilizce | 3 |
| 2007-2008 | I TO FOOD SCİENCE | İngilizce | 3 |
| Dönem | Ders Adı | Dili | Saat |
|---|---|---|---|
| 2020-2021 | Sürdürülebilir Gıda Üretimi | İngilizce | 3 |
| 2020-2021 | Klasik Pişirme tekniklerine yenilikçi yaklaşımlar | İngilizce | 3 |
Supervised Theses
| Yıl | Hazırlayan Ad Soyad | Tez Adı | Üniversite |
|---|---|---|---|
| Busra | Analysis of changes in nutritional properties of traditional foods from cookbooks between 1960-2017: Boreks as a case. | ||
| Gizem | Cookbooks as a source of information about changes in nutritional values, portion sizes, ingredients, and cooking techniques of traditional foods, 1950-2017: Traditional kebabs as a case. | ||
| Kubra | Cookbooks as a reflection of changes in ingredients, cooking techniques, and nutritional values of traditional foods, 1950-2018: Traditional Turkish Halvas as a case. | ||
| Hasan Kaan | Failure Mode and Effect Analysis for the fermented beverage industry. | ||
| Gozdenur | Cookbooks as a reflection of changes in ingredients, cooking techniques, and nutritional values of traditional foods, 1950-2018 | ||
| Aybuke | Cookbooks as a reflection of changes in ingredients, cooking techniques, and nutritional values of traditional foods, 1950-2018- Dolmas as a case | ||
| 2010 | BİRDEM | Failure mode and effect analysis for tarhana processing | YEDİTEPE ÜNİVERSİTESİ |
| 2012 | LEVENT YASİN | Failure mode and effect analysis (FMEA) for fermented dairy products | YEDİTEPE ÜNİVERSİTESİ |
| 2016 | DİLEK | Antioxidant activity and inhibitory effects of black carrot against lipid oxidation in model food systems that are rich in mono and polysaturated fatty acids | YEDİTEPE ÜNİVERSİTESİ |
| 2016 | FEYZİYE SELEN | Effects of edible coating on phenolic content and lipid oxidation of olives during storage | YEDİTEPE ÜNİVERSİTESİ |
| 2017 | MÜGE | Effects of chitosan coating on moisture loss, microbial growth and lipid oxidation kinetics of minced anchovy meat during storage | YEDİTEPE ÜNİVERSİTESİ |
| 2019 | BÜŞRA | Changes in nutritional values of selected traditional foods in cookbooks between 1970 and 2018: Borek | YEDİTEPE ÜNİVERSİTESİ |
| 2019 | GİZEM | Comparison of nutritional properties of traditional foods selected from popular cookbooks between 1950-2019: Case is traditonal kebabs | YEDİTEPE ÜNİVERSİTESİ |
| 2019 | BÜŞRA | Nutritional content of traditional foods from popular cookbooks between 1962-2018: Case is aşure, revani and güllaç | YEDİTEPE ÜNİVERSİTESİ |
| 2019 | KÜBRA | 61 yıl içerisindeki geleneksel Türk helva tariflerinin kalori ve besin değerlerinin yemek kitaplarından analizi | YEDİTEPE ÜNİVERSİTESİ |
| 2019 | AYBÜKE | Analysis of nutritional values of selected traditional foods from popular cookbooks between 1950–2017: Case is olive oil dishes | YEDİTEPE ÜNİVERSİTESİ |
| 2019 | HASAN KAAN | Failure mode and effect analysis (FMEA) for production methods of traditional fermented beverages of Turkey | YEDİTEPE ÜNİVERSİTESİ |
| 2024 | YELİZ | Modifying the visual-texture complexity of foods to direct consumers' attention toward more sustainable options: Turkish rice pudding 'sütlaç' as a case | YEDİTEPE ÜNİVERSİTESİ |
| 2025 | İSMAİL | Reformulating traditional meat-based dishes to reduce carbon emissions | YEDİTEPE ÜNİVERSİTESİ |
| 2026 | SİNEM | Nudging towards sustainability: The impact of eco-friendly labels, expiration date and discounts on consumer behavior in online food shopping | YEDİTEPE ÜNİVERSİTESİ |
Patents
-
Colyak hastalari icin bitkisel protein degeri yuksek tarhana uretimi TR 2012 10099B
Patent Başvuru Sahipleri: Yeditepe Univ. Patent Buluş Sahipleri: Zehra Sibel Ozilgen,Dilek Ciftci,Nurece Yilmazer
Patent SECTION A - HUMAN NECESSITIES
Administrative Duties
-
2014
Bölüm BaşkanıYEDİTEPE ÜNİVERSİTESİ
-
2008
Bölüm Başkan YardımcısıYEDİTEPE ÜNİVERSİTESİ
Experience Outside the University
-
ODTÜ
Araştırma görevlisi
1989 Diğer -
Kaliforniya Üniversitesi
Araştırmacı
1991 Diğer -
Massey Üniversitesi
Araştırmacı
1997 Diğer